Nachos med kylling, guacamole & salsa.

Portioner: 2

Nachos med kylling og hjemmelavet guacamole og salsa.

Her til aften er jeg overladt til mit eget selskab og havde lyst til lidt hyggemad jeg kunne spise uden tallerken, kniv og gaffel. Efter et blik på den sidste avocado på køkkenbordet besluttede jeg at det skulle være nachos!

Ingredienser:

1 kyllingebryst
Olivenolie
4 modne, store cherrytomater
½ rød peberfrugt
1 fed hvidløg
2 små rødløg
2 spsk. hvidvinseddike
1 moden avocado
3 spsk. creme fraiche
Jalapeños
Tortilla chips
Revet cheddar
Evt. feta
Citronsaft
Paprika, chili, peber, salt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader. Steg kyllingen i olie på en pande.

Salsa: Hak 1 rødløg og 1 fed hvidløg og steg i gryde med olie. Blend/hak peberfrugt og tomater og steg med i gryden. Tilsæt hvidvinseddike og lad koge 10-15 min. Smag til med hakkede jalapeños, salt, peber og paprika.

Guacamole: Mos avocado i en skål, blend/hak løg og tilsæt til avocadoen. Tilsæt creme fraiche og smag til med citronsaft, chilipulver, peber og most feta! I stedet for at komme salt i guacamolen har jeg opdaget det er virkelig lækkert at mose feta i (hvis man har det i køleskabet).

Tag kyllingen af panden og skær den i strimler. Læg chips i et ildfast fad, derefter kylling og cheddar. Lad stå i ovnen cirka 10 min. til osten er godt smeltet. Drys jalapeños over inden servering. Servér med den cremede guacamole og den spicy salsa.

mmhh…